Конфитюр считается лучшим загустителем для фруктовых начинок, потому что при его приготовлении используются загустители искусственного характера — желатин, агар-агар, пектиновый сахар. 1
Эти ингредиенты позволяют достичь густой консистенции, которая необходима для использования в качестве начинки в выпечке. 12