Кондитеры не используют розовую краску для окрашивания шоколада, розовый цвет достигается естественным путём из самих какао-бобов. 1

Например, компания Barry Callebaut создала розовый шоколад (рубиновый) за счёт выведения уникального сорта какао, который изначально обладает фруктовым вкусом. 23 Для производства такого шоколада не применяются ни красители, ни ароматизаторы. 3

Розовый цвет рубинового шоколада делает его визуально привлекательным, что важно для создания ярких десертов. 1 Кроме того, такой шоколад обладает интригующим вкусом, который часто описывают как сочетание кисло-сладкого вкуса с тонкими ягодными нотками. 1