Кондитерская промышленность считается одним из самых дорогих производств в пищевой индустрии по нескольким причинам:

• Высокие затраты на сырьё. 4 В кондитерской промышленности они являются основными и занимают порядка 80%. 4 К основному сырью относят какао-бобы, фруктово-ягодные полуфабрикаты, сахар и другие ингредиенты, которые составляют 90% от общей массы готового изделия. 4
• Неправильное размещение производственных мощностей. 3 Практически все предприятия располагаются неравномерно — в центральных областях. 3 Из-за такого месторасположения затраты на дальнейшую транспортировку занимают большую долю в себестоимости продукции, что в конечном итоге влияет на повышение цен. 3
• Необходимость в модернизации. 3 На многих предприятиях оборудование и станки, используемые в производстве, физически изношены. 3 На их обновление необходимы большие денежные затраты, которых у компаний из-за низкой конкурентной способности не хватает. 3 В результате часть фабрик и заводов производит кондитерские изделия по старым технологиям, увеличивающим их конечную стоимость. 3