Кондитерская крошка (штрейзель) важна в немецкой кухне, потому что при запекании она становится румяной и хрустящей, что придаёт выпечным кондитерским изделиям приятную хрустящую структуру. 12

Штрейзель используют для посыпки пирогов, пирожных, тортов, булочек, кексов. 1 Также его можно применять для декорирования: рассыпать по краям изделия или оформить им центр. 1

Кроме того, штрейзель может быть использован и как начинка. 2 Например, его добавляют в песочные пироги с начинкой из ванильного пудинга или с яблочной начинкой. 2

Считается, что штрейзель был изобретён в Германии, и к концу XIX века им активно пользовались при выпечке пирогов и различных десертов. 3