Почему концентрированный сок имеет длительный срок хранения?

Концентрированный сок имеет длительный срок хранения благодаря высокому содержанию сахара и антиоксидантов. www.skyaurant.com

Добавление сахара снижает активность воды, что делает концентрированный сок менее благоприятным для роста микробов. www.skyaurant.com При хранении в прохладном месте такой сок может храниться от 1 до 2 лет. www.skyaurant.com

Кроме того, на срок хранения концентрированного сока влияют стерильные условия производства и свойства упаковки. dzen.ru Многослойная структура пакета защищает сок от проникновения света и кислорода. dzen.ru

Таким образом, длительный срок хранения концентрированного сока связан с созданием неблагоприятных условий для развития патогенных микроорганизмов. www.doctorguber.ru