Кольраби ценится в кашмирской кухне из-за простоты приготовления. 1 Кашмирцы готовят с кольраби простое рагу, в котором почти нет специй: только асафетида и немного кашмирского чили. 1 Иногда используют смесь специй вер-масалы, похожей на местную вариацию гарам-масалы. 1

Также кольраби ценится в кашмирской кухне из-за её холодостойкости. 15 Овощ можно выращивать практически во всех климатических зонах — от тропиков до Крайнего Севера. 1

В Кашмирской долине в Северной Индии кольраби известна как мондж-хакх: мондж — это круглая часть, а хакх — листовая часть. 2