Почему кокосовый сахар темнеет при хранении?

Кокосовый сахар приобретает коричневый цвет за счёт долгого сгущения сока и его последующей карамелизации. www.torrefacto.ru

Однако при неправильном хранении продукт может изменить цвет, так как, как любой сыпучий товар, он впитывает влагу и посторонние запахи. hlebopechka.ru www.torrefacto.ru

Чтобы избежать потемнения, кокосовый сахар нужно хранить в сухой и плотно закрытой таре. www.torrefacto.ru