Кокосовая вода может стать мутной при хранении из-за образования нерастворимых веществ в результате реакций, которые происходят под действием ферментов, например полифенолоксидазы и пероксидазы. 1

Также мутность и вязкость кокосовой воды могут быть признаками её порчи. 4 В этом случае напиток теряет полезные свойства и может стать источником бактерий и патогенных микроорганизмов. 4

Чтобы избежать порчи кокосовой воды, после вскрытия упаковки её следует хранить в холодильнике и употребить в течение трёх дней. 4