Почему кофейные зерна собирают вручную и как это влияет на вкус напитка?

Кофейные зёрна собирают вручную, потому что они созревают неравномерно. 35 Когда одни ягоды готовы для сбора, другие ещё незрелые. 5 Ручной способ позволяет собрать только спелые плоды, возвращаясь к одному и тому же дереву несколько раз с промежутком в несколько дней. 3

Ручной сбор влияет на вкус напитка в лучшую сторону, так как при таком способе выше шанс получить более качественный продукт. 4 При механическом сборе есть вероятность, что спелый плод будет собран вместе с недозревшим, который перебьёт положительные вкусы в конечном напитке. 4

Кроме того, к моменту созревания зерна впитывают из мякоти полезные вещества, а также сахар, придающий им сладковатый вкус. 2