Почему кофеин и теобромин содержатся в разных частях кофейного зерна?

Кофеин и теобромин содержатся в разных частях кофейного зерна из-за особенностей его строения: зерно представляет собой оболочку и ядро. fczerna.ru

Кофеин накапливается в оболочке зерна, а теобромин — в ядре. fczerna.ru

Если готовить кофе из цельного необработанного зерна, то в напитке будут оба алкалоида. fczerna.ru При производстве растворимого и гранулированного кофе оболочку, содержащую кофеин, отделяют, а в готовый напиток попадает ядро с теобромином. www.drive2.ru fczerna.ru