Почему кофе теряет аромат после окончания срока годности?

Кофе теряет аромат после окончания срока годности из-за окислительных процессов, которые происходят под воздействием кислорода. foodsguy.com tea.ru Чем больше кофе подвергается воздействию воздуха, тем быстрее портится. tea.ru Окислительные процессы приводят к тому, что вкус и аромат продукта значительно ухудшаются. tea.ru

Также на потерю аромата влияют другие факторы:

• Свет. majaro.ru Под воздействием света активируются полимерные молекулы, что приводит к разрыву химических связей. tea.ru
• Влажность. majaro.ru tea.ru Кофейные зёрна поглощают влагу, которая является идеальной средой для размножения плесени и других патогенов. tea.ru
• Тепло. majaro.ru Аромат кофе будет потерян, если его подвергнуть нагреванию. majaro.ru

Употреблять кофе с истёкшим сроком годности не рекомендуется. dzen.ru