Кофе из региона Уила в Колумбии отличается высокой кислотностью из-за особенностей климата и высоты произрастания. 12
Фермы расположены на высотах от 1500 до 2300 метров над уровнем моря. 2 Здесь наблюдается серьёзная разница между дневной и ночной температурой. 1 За холодные ночи ягоды накапливают большое количество сахаров и кислот, что придаёт кофе сложный вкус с комплексной кислотностью. 1
Кроме того, чаще всего кофе в Колумбии обрабатывают мытым способом, что также влияет на высокую и яркую кислотность напитка. 4