Клюква помогает сохранять квашеную капусту свежей в течение длительного времени, потому что обладает антимикробными свойствами. 15
Это связано с тем, что в клюкве много бензойной кислоты, которая выступает в качестве антимикробного средства и почти не поддаётся гниению. 5