Кляр считается важной частью японской кухни, потому что он помогает сохранить форму и питательные свойства продуктов, а также сохраняет их вкусовые качества, образуя на поверхности блюда хрустящую корочку. 3

Особенно удобно готовить в кляре рыбу, так как этот способ помогает ей сохранять свою форму, что важно, например, при приготовлении нежного рыбного филе после разморозки. 3

Кроме того, кляр используется в приготовлении темпуры — целой категории блюд японской кухни, где в кляре обжаривают различные продукты, такие как овощи, морепродукты и фрукты. 45