Несколько причин, по которым кляр для рыбы с майонезом получается вкусным:

• Использование жирного майонеза. 2 С ним кляр получается более густым и насыщенным. 2 Если используется лёгкий майонез, то, возможно, придётся увеличить количество добавляемой муки. 2
• Придание мягкости и сочности рыбе. 1 Майонез делает кляр, в котором готовится рыба, мягким и сочным. 1
• Равномерное обволакивание кусочков рыбы. 3 Кляр на майонезе не отстаёт от рыбы, равномерно обволакивает её и образует аккуратную румяную корочку. 3

Также для пышности кляра можно добавить немного соды. 3