Почему клубничный молочный коктейль пенится при смешивании в блендере?

Несколько причин, по которым клубничный молочный коктейль может пениться при смешивании в блендере:

• Наличие нерастворимых волокон в ингредиентах. foodsguy.com В кожуре фруктов и овощей содержится клетчатка, которая при смешивании образует пену. foodsguy.com Например, к таким продуктам относится клубника. foodsguy.com
• Использование сахара. www.bolshoyvopros.ru forum.good-cook.ru Считается, что именно он даёт много пены при взбивании коктейля с молоком. www.bolshoyvopros.ru
• Неправильное соотношение ингредиентов. www.bolshoyvopros.ru Если не соблюдать пропорции, коктейль может получиться жидким и без пены. www.bolshoyvopros.ru

Чтобы предотвратить или уменьшить пенообразование, можно попробовать следующие рекомендации:

• Использовать холодное молоко. forum.good-cook.ru dzen.ru Для создания идеальной пены необходимо свежее, охлаждённое молоко с высоким содержанием жира. dzen.ru
• Брать новое, не начатое мороженое. dzen.ru С начатым мороженое коктейль хуже взбивается, а пена быстро оседает. dzen.ru
• Использовать переменную скорость смешивания. foodsguy.com Вместо взбивания на очень высоких скоростях после того, как все продукты будут обработаны, можно использовать переменную скорость. foodsguy.com