Клейкий рис важен в азиатской кухне, потому что он обладает особыми свойствами, которые позволяют использовать его в различных блюдах. 3

В готовом виде такой рис не разваривается в кашу, а зёрна остаются упругими, но «склеены» между собой благодаря клейкому покрытию. 4 Это делает его подходящим для использования в качестве гарнира или компонента более сложных блюд, например, десертов и сладких блюд. 3

Например, в Японии клейкий рис с короткими зёрнами (японика) используется для приготовления сладостей и традиционных японских блюд, а также суши. 2 В Таиланде из клейкого риса делают блюдо sticky rice — десерт с кокосовым молоком, тростниковым сахаром и спелым манго. 1