Классический торт «Захер» считается венским шедевром кулинарии благодаря своей истории и уникальным особенностям. 23

История создания. 2 В 1832 году 16-летний ученик кондитера Франц Захер создал этот торт для австрийского князя Меттерниха. 2 С тех пор рецепт передавался из поколения в поколение семьёй Захер, став символом Вены и одним из самых известных тортов в мире. 2

Особенности торта «Захер»: 1

• Изобилие шоколада. 1 Этот продукт кладут в тесто, из него делают глазурь. 1 Для последней используют смесь из трёх сортов, которые производят исключительно для данного десерта. 1
• Супервоздушный бисквит. 1 Он настолько мягкий, что тает во рту: такой эффект достигается за счёт огромного количества пузырьков воздуха, пронзающих толщу изделия. 1 Они возникают благодаря правильному взбиванию. 1
• Нежный абрикосовый конфитюр. 1 Эта тонкая прослойка выполняет двойную функцию: с одной стороны, увлажняет суховатую основу, с другой — добавляет пикантную кислинку, чем избавляет лакомство от приторности. 1