Классические русские мясные блюда часто готовятся с добавлением солений, потому что традиционно на Руси делали много заготовок на холодное время года. 2 Овощи обычно солили или мочили. 2 Солёные огурцы и грибы использовались для приготовления супов, вторых блюд, пирогов, а также шли как самостоятельное блюдо. 2 Засаливали рыбу и мясо. 2 В таком виде продукты хранились дольше, а у хозяек был богатый выбор ингредиентов в зимний период. 2

Например, солёные огурцы и рассол обязательно добавляют в солянку, а квашеную капусту используют для приготовления щей. 24

Также соленья, в частности солёные огурцы, служат отличной закуской ко вторым блюдам, которая хорошо сочетается как с мясом, так и с рыбой. 4