Клариевый сом считается отличным вариантом для приготовления на углях, по мнению шеф-повара Константина Жука, из-за плотности мяса этой рыбы. 24
Мясо клариевого сома насыщенное, не совсем белое, с терпким и слегка сладковатым вкусом. 12 Такая структура позволяет рыбе хорошо держаться на шампурах и не крошиться или падать в угли. 1