Почему кедровый орех считается самым жирным среди всех видов орехов?

Кедровый орех считается жирным из-за высокого содержания жира в его ядре. ru.ruwiki.ru ru.wikipedia.org

В ядрах кедровых орехов содержится примерно 59,5–60,5% жира. spravochnick.ru При этом в скорлупе этого вещества — 1,9%, а в плёнках — 2,5%. spravochnick.ru В целом в орехах — примерно 55–58% жира. spravochnick.ru

Кроме того, по мере созревания кедрового ореха повышается процент содержания в нём ядра, снижается доля скорлупы в массе и, соответственно, возрастает содержание жира. spravochnick.ru