Почему кедровые орехи нельзя долго хранить в очищенном виде?

Кедровые орехи нельзя долго хранить в очищенном виде, потому что в них практически сразу начинается процесс окисления масла. 1 Из-за этого орехи быстро теряют свои полезные свойства и вкусовые качества. 5

Очищенные кедровые орехи лучше сразу употреблять в пищу, но если потребовалось их хранение, то в таком виде их можно держать в холодильнике не более 2–3 недель. 5