Почему кедровые орехи надо замачивать перед чисткой?

Кедровые орехи, как и другие виды орехов, рекомендуют замачивать перед употреблением из-за содержания фитиновой кислоты. www.edimdoma.ru povar.ru

Это естественная защита орехов, которая, попадая в желудок, препятствует усвоению многих минералов, а также снижает способность пищеварительной системы расщеплять продукт. povar.ru Замачивание помогает избавиться от фитиновой кислоты, что упрощает переработку орехов в кишечнике и всасывание из них витаминов и питательных веществ. dzen.ru

Кроме того, замачивание влияет на вкус: уходит горечь, а орехи приобретают сладковатые нотки. www.edimdoma.ru Также размягчается шкурка, которая в сухом виде плохо переваривается в кишечнике. www.edimdoma.ru

Время замачивания кедровых орехов — 6–8 часов. www.edimdoma.ru Главное правило — не передержать орехи, иначе они начнут расти, и большая часть полезных элементов уйдёт на этот процесс. www.edimdoma.ru