Казаны используются для тушения картофеля с мясом вместо обычных кастрюль по нескольким причинам:

• Равномерный прогрев. 2 Толстые стенки казана позволяют блюду готовиться со всех сторон, что не даёт пище пригорать и требует меньшего количества масла. 12
• Возможность готовить на открытом огне. 1 Для этого нужно установить казан на треногу и поставить над открытым огнём. 2
• Возможность готовить дома. 2 Для этого нужно установить казан на плиту, особенно если есть газовая плита. 2

Кроме того, тушёная картошка с мясом в казане получается вкуснее, чем в кастрюле. 3

Выбор между казаном и кастрюлей зависит от личных предпочтений и условий приготовления блюда.