Картофельный крахмал считается одним из самых ценных видов полисахаридов по нескольким причинам:

• Богатый состав. 1 В 100 г картофельного крахмала содержится 357 ккал, 83 г углеводов, а белки и жиры почти отсутствуют. 1 Продукт богат полезными веществами: фосфором, витаминами группы Р, кальцием и пищевыми волокнами. 1
• Широкий спектр применения. 1 Картофельный крахмал имеет широкий спектр применения в пищевой промышленности, медицине и косметике. 1 Он обладает нейтральным вкусом, поэтому используется в кулинарии во многих сладких и солёных рецептах. 1
• Вязкость и способность образовывать гель при нагревании. 3 Это позволяет картофельному крахмалу использоваться как загуститель и стабилизатор во многих продуктах. 3 Например, при добавлении в соусы и супы картофельный крахмал даёт желаемую консистенцию и текстуру, улучшая вкусовые качества и общепотребительские характеристики. 3