Почему картофельный крахмал лучше кукурузного для выпечки тонких блинов?

Нет однозначного мнения о том, какой из видов крахмала лучше — кукурузный или картофельный — для выпечки тонких блинов. Выбор зависит от личных предпочтений и желаемого эффекта.

Картофельный крахмал в жидком тесте для блинов работает как загуститель. 3 Благодаря ему блины получаются более тонкими, эластичными и нежными по вкусу. 3 Выпечка с картофельным крахмалом становится воздушной, рыхлой и рассыпчатой. 2

Кукурузный крахмал придаёт выпечке лёгкость и воздушность, так как не содержит глютена. 1 У него нет типичного «крахмального» привкуса, в то время как вкус картофельного крахмала бывает выраженным. 1

Таким образом, выбор между видами крахмала зависит от конкретных требований к текстуре и вкусу блюда.