Почему картофельный хашбраун лучше жарить в хорошо разогретом масле?

Картофельный хашбраун лучше жарить в хорошо разогретом масле, потому что это позволяет получить более хрустящую и зажаристую корочку. 5

Чтобы убедиться в правильной температуре масла, можно добавить в него небольшую щепотку соли: если соль будет потрескивать и шипеть, масло нагрелось до нужной температуры, можно приступать к обжариванию. 1