Картофельное пюре может становиться слишком жидким при смешивании с сырым яйцом, если не соблюдать некоторые правила. 4

Яйцо следует добавлять в уже готовое, слегка остывшее пюре. 4 Слишком горячая картофельная масса может сварить яйцо, что приведёт к нежелательным хлопьям. 4 После добавления яйца необходимо тщательно перемешать пюре до полной однородности. 4

Также для исправления ситуации можно выпарить лишнюю влагу. 45 Для этого нужно поставить кастрюлю с пюре на слабый огонь и оставить там на пару минут, постоянно помешивая, пока пюре не загустеет. 5

Ещё один вариант —  добавить картофельный крахмал. 15 Достаточно ввести всего одну щепотку порошка для нейтрализации избыточной влаги. 1