Почему картофельное пюре может приобрести серый оттенок при использовании определенных продуктов?

Картофельное пюре может приобрести серый оттенок при использовании определённых продуктов, в частности холодного молока. ok.ru ura-povara.ru Это происходит из-за того, что варёный картофель не любит резкого перепада температур. ok.ru

Чтобы избежать изменения цвета, молоко в пюре нужно вводить только в горячем виде. ok.ru В идеале температура молока должна совпадать с температурой картофеля. woman.rambler.ru