Почему картофель становится мягким при жарке в домашних условиях?

Несколько причин, по которым картофель может становиться мягким при жарке в домашних условиях:

• Закрытие крышкой сковороды. telegra.ph aif.ru Из-за конденсата, который образуется под крышкой, картофель скорее тушится, чем жарится. telegra.ph aif.ru
• Частое перемешивание. aif.ru dzen.ru Нужно аккуратно переворачивать картофель лопаткой, но делать это не больше 3–4 раз за всю жарку. aif.ru
• Мокрый картофель. aif.ru dzen.ru Перед приготовлением его стоит подсушить на бумажном полотенце или промакнуть салфетками. aif.ru
• Неправильный сорт. aif.ru www.edimdoma.ru Для жарки лучше выбирать клубни со средним или небольшим содержанием крахмала. www.edimdoma.ru

Чтобы избежать мягкости картофеля при жарке, рекомендуется жарить его с открытой крышкой, замачивать перед приготовлением в холодной воде и правильно хранить. telegra.ph