Картофель с фиолетовой кожурой считается вкусным благодаря более насыщенному картофельному вкусу и аромату. 2 Некоторые сорта имеют ореховый привкус, поэтому их клубни используют даже в сыром виде. 2
Также вкус такого картофеля характеризуют как «мягкий, землистый, немного ореховый». 5