Почему картофель иногда не подрумянивается снаружи?

Несколько причин, по которым картофель может не подрумяниваться снаружи:

• Неподходящий сорт. www.edimdoma.ru Некоторые сорта водянистые и плохо подрумяниваются. www.edimdoma.ru Для жарки лучше выбирать картофель со средним содержанием крахмала (около 15–20%). www.vokrug.tv
• Неправильная нарезка. www.vokrug.tv www.edimdoma.ru Слишком тонкие дольки быстро пересыхают, а толстые плохо прожариваются. www.vokrug.tv Оптимальная толщина — средняя. www.vokrug.tv
• Перегрузка сковороды. www.vokrug.tv www.edimdoma.ru На переполненной сковороде картофель будет париться, а не жариться. www.vokrug.tv Лучше готовить небольшими порциями, чтобы кусочки лежали свободно и равномерно обжаривались. www.vokrug.tv
• Недостаточно разогретое масло. www.edimdoma.ru Если сковорода холодная, картофель впитает жир и начнёт прилипать. www.vokrug.tv Масло должно быть горячим, чтобы картофель сразу покрылся корочкой. www.edimdoma.ru
• Частое перемешивание. www.vokrug.tv www.edimdoma.ru Картофелю нужно время, чтобы нижний слой подрумянился. www.vokrug.tv Переворачивать стоит только после появления лёгкой золотистой корочки. www.vokrug.tv
• Добавление соли в начале жарки. www.edimdoma.ru Соль вытягивает влагу, и картофель получится варёным, а не жареным. www.edimdoma.ru Солить картошку лучше в конце. www.vokrug.tv