Картофель и кукуруза являются основными источниками крахмала в пищевой промышленности, потому что они содержат большое количество этого вещества. 13

Клубни картофеля содержат в среднем 18,2% крахмала, а зёрна кукурузы — 59,9% (есть сорта с содержанием крахмала до 70%). 1