Кармины используются в качестве натуральных пищевых красителей благодаря своей натуральности. 23 Это делает их привлекательными для тех, кто предпочитает продукты без синтетических добавок. 2

Кармин добывают из мелких насекомых кошениль. 3 Они обитают на кактусах, в основном произрастающих в Перу, Мексике и на Канарских островах. 3 Кошенильные червецы питаются соками кактусов, а в их телах образуется и накапливается вещество под названием карминовая кислота, которая используется для их защиты от хищников. 3

Краситель на основе кармина широко применяется в пищевой промышленности для окрашивания разнообразных продуктов. 3 Он отличается устойчивостью к воздействию кислот, щелочей, света и температур, а также хорошо растворяется в воде и спирте. 1