Карамельный колер (пищевая добавка Е150) считается одним из самых распространённых красителей в пищевой промышленности по нескольким причинам:

• Широкий спектр применения. 2 Карамельный колер используют для усиления естественного цвета, исправления цветовых вариаций и замены цвета, который теряется под действием света во время обработки и хранения пищевых продуктов. 2
• Устойчивость к различным воздействиям. 1 Краситель устойчив к нагреву (до 150 °С), воздействию прямых солнечных лучей (практически не проявляет выцветания), изменению рН среды. 1
• Высокая микробиологическая стабильность. 1 Так как карамельный колер производится при очень высоких температурах и имеет высокую плотность, он не поддерживает развитие микроорганизмов. 1
• Безопасность. 2 После многих лет исследований было доказано, что карамельный краситель безопасен и эффективен в различных пищевых продуктах с небольшими ограничениями дозировки. 2