Карамельный цвет считается одним из самых востребованных в пищевой промышленности по нескольким причинам:

• Привлекательный внешний вид. 1 Карамельные цвета обеспечивают богатый, привлекательный цвет, который потребители ассоциируют с определёнными продуктами, например газированными напитками, соусами, выпечкой и алкогольными напитками. 1
• Безопасность. 15 Натуральные карамельные цвета изготовлены из возобновляемых ресурсов и не содержат искусственных добавок, что делает их популярным выбором для производителей продуктов питания и напитков, ценящих чистые ингредиенты. 1
• Соответствие нормативным стандартам. 1 Многие страны установили строгие правила на синтетические пищевые цвета, что побудило производителей изучать натуральные альтернативы, такие как карамельные цвета, которые соответствуют нормативным стандартам при этом обеспечивают визуальную привлекательность продуктов. 1