Карамельная масса для конфет Dalgona требует постоянного помешивания, потому что это помогает предотвратить подгорание и обеспечить равномерное плавление сахара. 13
На начальном этапе при плавлении сахар начинает собираться в комочки, и если не мешать, то кусочки могут не полностью раствориться. 1