Почему капеллини и спагетти отличаются по составу и текстуре?

Капеллини и спагетти отличаются по составу и текстуре, потому что это разные виды пасты. www.marieclaire.ru foodsguy.com

Состав:

• Капеллини изготавливают из твёрдых сортов пшеницы. www.mir-krup.ru
• Спагетти могут быть сделаны из разных видов муки, так как конкретных стандартов в плане размера нет, каждый производитель выбирает длину и толщину по своему усмотрению. openkitchen.eda.yandex

Текстура:

• Капеллини тоньше и нежнее, имеют гибкую структуру, за счёт чего их можно сворачивать и формировать своеобразные гнёзда. www.marieclaire.ru openkitchen.eda.yandex
• Спагетти более толстые и крепкие. foodsguy.com

Из-за этих различий капеллини и спагетти подходят для разных соусов: капеллини — для лёгких, а спагетти — для более жирных. foodsguy.com