Почему калорийность сливочного масла остается высокой, несмотря на современные технологии производства?

Калорийность сливочного масла остаётся высокой, несмотря на современные технологии производства, из-за высокого содержания молочных жиров. www.zemmoloko.ru

Основной фактор, влияющий на калорийность сливочного масла, — жирность. afsv.ru Это содержание молочного жира в граммах на 100 г готового продукта. afsv.ru Чем выше жирность, тем более калорийным будет масло. afsv.ru

Например, калорийность некоторых видов сливочного масла (на 100 г продукта): afsv.ru

• Крестьянское (72,5%) — 662 ккал; afsv.ru
• Любительское (80%) — 727 ккал; afsv.ru
• Традиционное (82,5%) — 748 ккал; afsv.ru
• Топлёное — 892 ккал. afsv.ru

Рекордсменом по жирности является топлёное сливочное масло: у него она составляет 99%. afsv.ru