Калорийность консервированных помидоров отличается от свежих, потому что при термической обработке в процессе заливки овощей кипятком или стерилизации в них увеличивается общее содержание бета-каротина и ликопина. 4 Эти вещества становятся более биодоступными и лучше усваиваются. 4

Калорийность 100 граммов консервированных помидоров составляет 20 ккал, в то время как в свежих — около 20 ккал (в зависимости от сорта). 12