Почему какаовелла считается перспективным сырьем для производства натуральных пищевых продуктов?

Какаовелла считается перспективным сырьём для производства натуральных пищевых продуктов по нескольким причинам:

• Сходный химический состав. science.usue.ru www.dissercat.com Какаовелла имеет химический состав, во многом сходный с ядрами какао-бобов. science.usue.ru
• Наличие полезных веществ. www.cacava.ru В какаовелле присутствуют клетчатка, крахмал, теобромин, витамины, минералы и другие компоненты. www.cacava.ru
• Возможность замены какао-порошка. science.usue.ru www.dissercat.com Какаовеллу используют для изготовления порошка, которым заменяют какао-порошок при производстве шоколада, конфет, глазури и других изделий. www.cacava.ru www.dissercat.com
• Снижение себестоимости продукции. techno-centr.ru Стоимость какао-порошка из какаовеллы значительно ниже, чем цена продукта из ядра какао-бобов. www.cacava.ru techno-centr.ru

Однако у использования какаовеллы есть и ограничения: она обладает микробиологической загрязнённостью и может содержать опасные токсичные элементы. www.cacava.ru