Почему кабачок дает избыточный сок при натирании?

Кабачок даёт избыточный сок при натирании, потому что содержит много влаги. telegra.ph Это естественный процесс, который нужно учитывать. telegra.ph

Чтобы уменьшить выделение сока, можно попробовать следующие меры:

• Выбрать молодые, плотные кабачки с тонкой кожицей. telegra.ph Чем суше кабачок, тем меньше жидкости будет в тесте. telegra.ph
• Удалить семена и лишнюю влагу перед натиранием. telegra.ph Можно даже немного подсушить натёртые кабачки, оставив их на 10–15 минут в сите. telegra.ph
• Натирать кабачки на крупной тёрке. www.gastronom.ru telegra.ph Крупные частицы лучше держат форму, чем мелкая кашица. telegra.ph
• Отжать лишний сок. www.gastronom.ru www.bolshoyvopros.ru Для этого нужно посолить натёртые кабачки мелкой солью, перемешать и выложить в сито, установленное над миской, на 20–30 минут. www.gastronom.ru