Почему кабачковые оладьи быстро впитывают масло при жарке

Кабачковые оладьи быстро впитывают масло при жарке, потому что кабачок — водянистый овощ. 4 Если натереть его очень мелко, он даст больше сока, и тесто получится жидким. 4 Чтобы избежать этого, кабачок лучше натирать на средней или крупной тёрке, а затем отжимать массу, чтобы стёк лишний сок. 4

Также важно поддерживать правильную температуру масла: слишком горячее — и оладьи подгорят, слишком холодное — впитают излишки масла, и оладьи станут мягкими. 2

Чтобы уменьшить впитывание масла, можно добавлять его частями в процессе обжаривания оладий. 1 Готовые оладьи также рекомендуют выкладывать на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишний жир. 1