Почему кабачки выделяют сок при натирании и как этого избежать?

Кабачки выделяют сок при натирании, потому что содержат более 90% жидкости. www.bolshoyvopros.ru Особенно это заметно в натёртых кабачках. www.bolshoyvopros.ru

Чтобы избежать выделения сока, можно попробовать следующие меры:

• Натирать кабачки на крупной тёрке. www.gastronom.ru vk.com Из мелкотёртых кабачков неизбежно получится очень много сока. www.gastronom.ru
• Отжать лишнюю влагу. www.bolshoyvopros.ru www.gastronom.ru Для этого нужно посолить натёртые кабачки мелкой солью, перемешать и выложить в сито, установленное над миской, на 20–30 минут. www.gastronom.ru Также можно использовать кухонное полотенце: натёртые кабачки переложить на середину чистого тонкого полотенца, свернуть его и закрутить концы в разные стороны, так выжмется лишняя влага. www.bolshoyvopros.ru
• Использовать лимонный сок. dzen.ru Натёртый кабачок можно сбрызнуть лимонным соком и смешать нарезку перед добавлением в тесто. dzen.ru
• Добавить в тесто щепотку сыра. dzen.ru Натёртый твёрдый сыр (примерно 1 столовая ложка на тесто с 0,5–0,7 л жидкости) смешать с кабачками и добавить в тесто. dzen.ru