Почему кабачки не рекомендуется есть сырыми?

Перезрелые кабачки могут представлять опасность для здоровья, так как в них накапливаются кукурбитацины — вещества, из-за которых овощ начинает горчить. lifehacker.ru

В больших количествах кукурбитацины могут вызывать отравление, которое сопровождается тошнотой, рвотой, диареей и выпадением волос. www.tastingtable.com

Также употребление сырых кабачков не рекомендуется при повышенной кислотности желудка, язвах и гастритах. irecommend.ru Кроме того, из-за содержания кальция сырой кабачок не подходит людям с заболеваниями почек. irecommend.ru

Чтобы избежать вреда, перед употреблением кабачок нужно тщательно помыть, чтобы избавиться от возможных бактерий. vk.com lifehacker.ru