Возможно, имелось в виду, почему к рыбе часто подают зелёные салаты с кислыми ингредиентами, например лимонным соком.

Считается, что лимонный сок хорошо оттеняет рыбу и придаёт блюду приятную кислинку. 4

При этом есть мнение, что не все овощи и листовая зелень способны должным образом подчеркнуть специфический вкус рыбных блюд. 3 Некоторым исключением считают шпинат, фриссе и руколу. 3

Выбор салата зависит от вида и типа приготовления рыбы, а также от личных вкусовых предпочтений. 2