Почему к рыбе подают преимущественно зеленые салаты с кислыми ингредиентами?

Возможно, имелось в виду, почему к рыбе часто подают зелёные салаты с кислыми ингредиентами, например лимонным соком.

Считается, что лимонный сок хорошо оттеняет рыбу и придаёт блюду приятную кислинку. www.russianfood.com

При этом есть мнение, что не все овощи и листовая зелень способны должным образом подчеркнуть специфический вкус рыбных блюд. www.bolshoyvopros.ru Некоторым исключением считают шпинат, фриссе и руколу. www.bolshoyvopros.ru

Выбор салата зависит от вида и типа приготовления рыбы, а также от личных вкусовых предпочтений. m.ok.ru