Измерение веса муки в кулинарии часто зависит от степени помола, потому что объём муки может варьироваться в зависимости от сорта и помола. 3

Мука — продукт достаточно рыхлый, и её объём может меняться даже в зависимости от влажности и силы нажатия при заполнении мерного стакана. 3 Поэтому точные цифры при измерении муки с помощью мерных стаканов или ложек — это приблизительные значения. 3

Для более точного измерения рекомендуется использовать кухонные весы. 23

Также от степени помола зависит способность муки связываться с жидкой смесью в тесте: мука по-разному вбирает жидкость, даже если это мука одной марки, но из разных партий. 1

Таким образом, использование разного веса муки в рецепте может привести к неоднородным результатам. 2