Почему измерение веса муки в кулинарии часто зависит от степени помола?

Измерение веса муки в кулинарии часто зависит от степени помола, потому что объём муки может варьироваться в зависимости от сорта и помола. telegra.ph

Мука — продукт достаточно рыхлый, и её объём может меняться даже в зависимости от влажности и силы нажатия при заполнении мерного стакана. telegra.ph Поэтому точные цифры при измерении муки с помощью мерных стаканов или ложек — это приблизительные значения. telegra.ph

Для более точного измерения рекомендуется использовать кухонные весы. goodcheapeats.com telegra.ph

Также от степени помола зависит способность муки связываться с жидкой смесью в тесте: мука по-разному вбирает жидкость, даже если это мука одной марки, но из разных партий. 1000.menu

Таким образом, использование разного веса муки в рецепте может привести к неоднородным результатам. goodcheapeats.com