Почему из арбузов, как из винограда, не делают вино?

Из арбузов не делают вино в том же объёме, что и из винограда, по нескольким причинам: 13

• Плоды слишком водянистые. 1 Решить проблему можно с помощью предварительного выпаривания. 4
• В арбузах мало сахара (не более 8–9%). 1 Этого количества не хватает для нормального брожения. 1 Проблему решают специальными винодельческими или подручными добавками — кислотами, сахаром, танином. 3

Однако из арбузов можно приготовить вино, но с добавлением сахара и других ингредиентов. 25 Например, для брожения используют покупные дрожжи, изюм тёмных сортов, свежий немытый виноград или свежевыжатый лимонный сок. 4