Несколько причин, почему итальянский регион Ломбардия славится вкусными ризотто:

• Географические особенности. 2 Плодородные почвы и большие пастбища Ломбардии создали прекрасные условия для разведения животных и выращивания риса, что сделало ризотто коронным блюдом региона. 2
• Влияние разных народностей. 4 На формирование кулинарных традиций Ломбардии оказало влияние множество народностей, населявших в разные эпохи земли северной Италии: кельтов, римлян, австрийцев, испанцев, французов. 4 Это создало неповторимый симбиоз национальных культур и способствовало появлению колоритных блюд, в том числе ризотто. 4
• Использование местных продуктов. 1 В Ломбардии популярны мясные и молочные продукты, а также рис, который стал одним из главных продуктов рациона региона. 14
• Древние рецепты. 3 В Ломбардии используются древние рецепты, которые переходили из уст в уста на протяжении сотен лет. 3 Блюда отличаются от любой другой европейской кухни не только используемыми продуктами, но и историей, которую способно поведать каждое из них. 3