Почему итальянские сыры чаще всего имеют круглую форму?

Круглая форма некоторых итальянских сыров, например проволоне, связана с технологией производства. www.tastingtable.com

Сыр готовят путём свёртывания молока с использованием сычужного фермента. dzen.ru www.techinsider.ru После реакции образуется масса комков казеина, которая затем прессуется в необходимую форму. dzen.ru www.techinsider.ru

Круглая форма в данном случае обеспечивает лучшую структуру для формирования корки, что помогает защитить продукт от насекомых, нежелательных бактерий и других вредных факторов. dzen.ru www.techinsider.ru

Также круглая форма способствует равномерному распределению ароматов во время созревания сыра. dzen.ru www.techinsider.ru