Почему итальянские сыры чаще всего имеют круглую форму?

Круглая форма некоторых итальянских сыров, например проволоне, связана с технологией производства. 4

Сыр готовят путём свёртывания молока с использованием сычужного фермента. 13 После реакции образуется масса комков казеина, которая затем прессуется в необходимую форму. 13

Круглая форма в данном случае обеспечивает лучшую структуру для формирования корки, что помогает защитить продукт от насекомых, нежелательных бактерий и других вредных факторов. 13

Также круглая форма способствует равномерному распределению ароматов во время созревания сыра. 13